Ruby Schokolade ist die Vierte im Bunde – neben Zartbitter, Vollmilch und weißer Schokolade bildet sie eine komplett neue Sorte. Bei Ruby handelt es sich nämlich nicht um gefärbte oder mit Zusatzstoffen aromatisierten weißen Schokolade. Sie wird aus ganz besonderen Kakaobohnen gewonnen und ist ohne Farbstoffe rosarot. Aber nicht nur die Farbe, sondern auch der Geschmack macht sie so besonders. Die rosa Schokolade besticht durch ein kräftiges Aroma von roten Beeren und einer feinen säuerlichen Note.