DAS BASIS-REZEPT: RHABARBER-KUCHEN

Für 4 Personen brauchst du:

• 400 g frischer Rhabarber
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

So geht's:

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung langsam in die Buttermischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Rhabarber unterheben. Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

ERFRISCHENDE WENDE: RHABARBER-EISTEE

Extra Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 1 Liter Wasser
• 100 g Zucker
• 2 Teebeutel (z.B. schwarzer Tee oder Hibiskus)
• Eiswürfel
• Frische Minze

So wird's gemacht:

Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und die Teebeutel hinzufügen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Tee durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren Eiswürfel in Gläser geben, den gekühlten Tee darüber gießen und mit frischer Minze garnieren. Ein erfrischender Genuss!

VERZEHRTIPPS:

Rhabarber variiert in der Säure, also passe die Zuckermenge nach Geschmack an. Experimentierfreudig? Füge dem Kuchenteig andere Früchte wie Erdbeeren für einen klassischen Twist hinzu. Rhabarber ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Ob in süßen Kuchen, als erfrischender Drink oder sogar in herzhaften Gerichten – er bringt eine einzigartige Note in deine Küche. Tauche ein in die Welt des Rhabarbers und entdecke, wie dieses saisonale Gemüse deinen Frühling und Sommer bereichern kann! 🍰🍹