ZUTATEN FÜR BIRYANI MIT HUHN:

• 500 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 2 Tassen Basmati-Reis
• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g Joghurt
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• 1 Bund frische Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Öl oder Ghee
• Safranfäden (optional)

ZUTATEN FÜR DIE BIRYANI-VARIANTE MIT GARNELEN:

• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Saft einer Zitrone

ZUTATEN FÜR DIE VEGGIE-VARIANTE:

• 400 g Kichererbsen, gekocht
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala

ANLEITUNG:

BIRYANI MIT HUHN ZUBEREITEN:

1. Den Basmati-Reis gründlich waschen und in kaltem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.
2. Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Korianderpulver und Paprikapulver in den Topf geben und kurz anbraten, bis die Gewürze duften.
4. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Den Joghurt und die Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
5. Den eingeweichten Reis abgießen und in einem separaten Topf in reichlich Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er halb gar ist. Abgießen und zur Seite stellen.
6. In den Topf mit dem Huhn eine Schicht Reis geben, dann Koriander- und Minzblätter darüber streuen. Die restlichen gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
7. Wenn gewünscht, einige Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und über den Reis träufeln.
8. Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gar ist.

BIRYANI MIT GARNELEN ZUBEREITEN:

1. Die Garnelen mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Die Garnelen hinzufügen und für 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht rosa sind.
4. Den Rest der Zutaten wie im Rezept für Biryani mit Huhn zubereiten und die Garnelen als Hauptprotein verwenden.

VEGGIE-BIRYANI ZUBEREITEN:

1. Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala in den Topf geben und kurz anbraten, bis die Gewürze duften.
3. Die Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
4. Die Kichererbsen und Erbsen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den eingeweichten Reis abgießen und in einem separaten Topf in reichlich Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er halb gar ist. Abgießen und zur Seite stellen.
6. In den Topf mit dem Gemüse eine Schicht Reis geben, dann Koriander- und Minzblätter darüber streuen. Die restlichen gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
7. Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gar ist.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Biryani heiß servieren und mit frischem Koriander und Minzblättern garnieren. Dazu passt ein erfrischender Raita (Joghurt-Dip) und Naan-Brot.

HINWEISE:

Dieses Biryani Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig anpassbar. Die Kombination aus duftendem Reis, würzigem Fleisch oder Garnelen und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste. Probiere es aus und lass dich von den Aromen Indiens verzaubern!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 🍛🌿🍗🦐